Süllő tejfölös mártásban

A süllő tejfölös mártásban egy ízletes és könnyű fogás, amely kiemeli a süllő finom ízét és szaftosságát. A tejfölös mártás gazdag és krémes, ami tökéletesen illik a halhoz. Íme egy részletes recept:

Hozzávalók:

• 4 db süllőfilé (kb. 150-200 g/db)
• Só és bors ízlés szerint
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj

A tejfölös mártáshoz:

• 1 közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csésze tejföl
• 1/2 csésze fehérbor (vagy csirkealaplé)
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál kapor (friss vagy szárított)
• 1 teáskanál petrezselyem (friss vagy szárított)
• 1 evőkanál liszt (opcionális, a mártás sűrítéséhez)
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Előkészítés:

   • A süllőfiléket sózd, borsozd, majd locsold meg citromlével és reszelt citromhéjjal. Hagyd állni 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.

2. Mártás elkészítése:

   • A hagymát apróra vágd.
   • A fokhagymát zúzd össze vagy apróra vágd.
   • Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat vagy vajat közepes hőfokon.
   • Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold üvegesre.
   • Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1-2 percig.
   • Ha sűrűbb mártást szeretnél, egy evőkanál lisztet szórj a hagymás-fokhagymás alapra, és keverd jól el.

3. Fehérbor és tejföl hozzáadása:

   • Öntsd hozzá a fehérbort (vagy csirkealaplevet), és hagyd, hogy a folyadék egy kicsit beforrjon, körülbelül 2-3 percig.
   • Add hozzá a tejfölt, és keverd jól össze, hogy a mártás krémes legyen.
   • Szórd bele a pirospaprikát, kaprot és petrezselymet, majd sózd és borsozd ízlés szerint.
   • Hagyd, hogy a mártás kis lángon 5-7 percig főjön, amíg besűrűsödik.

4. Süllő sütése:

   • Közben egy másik serpenyőben hevíts fel egy kis olajat vagy vajat közepes hőfokon.
   • Süsd meg a süllőfiléket 3-4 percig mindkét oldalon, amíg aranybarna színűek lesznek és teljesen átsülnek. A sütési idő függ a filék vastagságától.

5. Tálalás:

   • A megsült süllőfiléket tálald a tejfölös mártással meglocsolva.
   • Friss petrezselyemmel vagy kaporral díszítheted.

Ez a süllő tejfölös mártásban egy ízletes és elegáns fogás, amely jól illik párolt zöldségekhez, burgonyapüréhez vagy akár friss kenyérhez.